Hotel Indigo | International Vegan Month - Collaboration Margaux de Biolley

Deux talents belges s'unissent pour célébrer le mois du végan

À l'occasion du "International Vegan Month", le Chef Exécutif Etienne Mahieu, à la tête du restaurant Serra, et Margaux de Biolley, influenceuse et auteure culinaire passionnée par l'alimentation saine, joignent leurs forces pour proposer une expérience culinaire inédite. Ensemble, ils dévoilent une carte et un menu végan créatif, inspiré par des ingrédients locaux et de saison, où fruits et légumes sont les véritables stars.

Etienne Mahieu, réputé pour son approche durable de la cuisine et sa maîtrise des produits frais, aime redonner vie à des légumes oubliés, dévoilant ainsi des saveurs originales. « La cuisine végétale offre des possibilités infinies. Redécouvrir des légumes oubliés et en révéler de nouvelles saveurs est un vrai plaisir », partage-t-il. Margaux de Biolley, dont le troisième livre de recettes vient de paraitre, tire quant à elle son inspiration de la nature pour créer des plats sains et gourmands. « Voir un amateur de viande s’émerveiller en goûtant un steak de chou-fleur est une grande satisfaction », confie-t-elle.

Hotel Indigo_Vegan month x Margaux de Biolley (4)

Un menu en trois services

Tout au long du mois de novembre, le restaurant Serra propose une carte et un menu en trois services, véritable hommage aux saveurs véganes. Des associations audacieuses et des textures réconfortantes sont à l’honneur : carpaccio de champignons aux pommes, butternut grillé et croquant fumé, et une délicieuse panna cotta végan. Des plats pensés pour surprendre et séduire même les palais les plus exigeants.

Dans un cadre verdoyant en plein cœur de Bruxelles, cette collaboration entre Étienne Mahieu et Margaux de Biolley promet une expérience culinaire unique, où créativité et gourmandise se rejoignent pour offrir un avant-goût d'un futur plus durable. L'objectif est d'encourager les convives à adopter des habitudes alimentaires plus respectueuses de l'environnement, sans renoncer au plaisir et à la gourmandise.

Le menu est au prix de 30 euros. Réservations pour le découvrir : Serra Brussels | Contact Us | Book a Table at SERRA

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